Cara Membuat Matcha

 Membuat matcha sendiri di rumah, baik gaya tradisional maupun latte kekinian, membutuhkan teknik khusus agar bubuk tidak menggumpal dan rasanya tidak terlalu pahit. Matcha yang baik sebaiknya tidak diseduh dengan air mendidih (100°C), melainkan air panas bersuhu 70°C - 80°C. 

Berikut adalah panduan cara membuat matcha, baik tradisional maupun latte:

1. Matcha Tradisional (Teh Matcha Murni)

Bahan: 1-2 sendok teh (sekitar 2 gram) bubuk matcha berkualitas, 60-80 ml air panas (80°C).

Alat: Mangkuk teh (chawan), pengaduk bambu (chasen), dan saringan.

Cara:

Saring bubuk matcha ke dalam mangkuk untuk menghindari gumpalan.

Tambahkan sedikit air panas, lalu aduk rata dengan chasen hingga membentuk pasta.

Tuang sisa air panas, lalu kocok cepat dengan gerakan zig-zag (W atau M) menggunakan chasen selama 10-20 detik hingga berbusa lembut.

Angkat pengaduk perlahan dari tengah untuk membentuk sedikit gundukan busa. 

2. Es Matcha Latte (Gaya Kafe)

Bahan: 1 sdt bubuk matcha, 30 ml air panas (70-80°C), 100-150 ml susu cair (UHT/oat/kedelai), 1-2 sdt sirup sederhana (simple syrup) atau kental manis (opsional), es batu secukupnya.

Cara:

Larutkan bubuk matcha dengan air panas, aduk menggunakan whisk atau frother hingga tidak ada gumpalan.

Jika ingin manis, tambahkan sirup atau kental manis ke dalam campuran matcha, aduk rata.

Siapkan gelas, isi dengan es batu, lalu tuang susu cair.

Tuang larutan matcha ke atas susu secara perlahan untuk membuat lapisan (layering).

Aduk rata sebelum diminum. 

Tips Penting Membuat Matcha

Suhu Air: Jangan menggunakan air mendidih (100°C) karena akan membuat matcha terasa pahit dan terbakar.

Anti Gumpal: Saring bubuk matcha sebelum diseduh.

Mengaduk: Gunakan whisk bambu (chasen) untuk hasil busa (foam) terbaik. Jika tidak ada, gunakan frother susu atau blender kecil.

Warna: Matcha berkualitas baik akan menghasilkan warna hijau cerah, bukan hijau kecokelatan. 

3. Hot Matcha Latte

Cara: Ikuti langkah pembuatan base matcha (poin 1), namun ganti air sisa dengan 150 ml susu yang sudah dipanaskan (sekitar 65°C) dan difrothing (dibuat berbuih). Tuang susu berbuih ke atas campuran matcha.